rösti

rösti

Cuire des pommes de terre en robe des champs, tout en les gardant un peu fermes. Les peler et les râper. Leur adjoindre sel, poivre et muscade.
Faire fondre une belle noix de beurre dans une poêle, y étaler à la spatule les pommes de terre, faire griller une quinzaine de minutes. S'aider d'une assiette pour retourner la galette (pour des formats individuels, une spatule suffit) faire dorer 5 mn la seconde face.
D'autres variantes existent avec des ajouts de lardons, d'oignons voire de fromage.