rouelle au madère

tranche de porc au madère

Dans une cocotte, faite dorer à l'huile, les deux faces d'une rouelle de porc. Retirer et déposer dans la cocotte, deux beaux oignons émincés. Reposer la viande par dessus. Déglacer avec 1/4 l de vin de Madère, puis mouiller à hauteur avec 75 cl de fond de veau. Ajouter thym, laurier, girofle. Couvrir et laisser cuire à feu très doux durant 2h30 à 3h.