risotto

risotto & carpaccio

Faire revenir un oignon finement ciselé dans 3 cuillerées d'huile d'olive. Ajouter 250g de riz . Quand il prend une teinte nacrée, ajouter 10cl de vin blanc. Attendre l'évaporation complète pour ajouter du bouillon de volaille chaud. Remuer continuellement. Ajouter du bouillon autant que de besoin (environ 80cl). Quand le riz est cuit (16mn), y adjoindre 50g de beurre et 60g de parmesan.