wädele

jambonneau

Dans 50g de beurre, faites revenir 1 poireau, 2 carottes et 3 oignons grossièrement coupés. Ajouter le jarret de porc. Noyer avec une bouteille de vin blanc d'Alsace et ajouter un bouquet garni (thym, laurier, persil). Cuire 2 heures. Servir avec salade de pommes de terre, moutarde, raifort etc.
Variante 1: cuire 1h30 puis passer sous le gril 15 mn par face.
Variante 2: cuire 1h.  Dans une casserole verser 10cl de porto, une dizaine de clous de girofle et une cuillère à soupe de miel. Faire chauffer jusqu'à dissolution du miel. puis passer le jambonneau au four pour 1h en le badigeonnant régulièrement du porto.