cassoulet
Faire cuire
500g de haricots blancs avec
150g de couennes de porc
3 gousses d'ail.
Après 1 heure de cuisson ajouter:
150g de poitrine
1 saucisson à l'ail
4 saucisses de Toulouse ....
A la poêle, faire revenir:
200g de mouton
100g de poitrine maigre
4 morceaux de confit de canard .....
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail.
Jeter l'excès de gras.
mouiller à hauteur avec
200 g de coulis de tomates
1 bouquet garni
l'eau de cuisson des haricots.
Après 30 minutes à petit feu, réunir tous les éléments dans une terrine. Saupoudrer de chapelure pour une cuisson à feu doux 150° durant 2 heures. Ajouter quand de besoin l'eau des haricots.
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