Chǎo huángguā

concombre frit

Faire macérer un concombre épépiné une demi-journée au sel. Le rincer, l'éponger, réserver.
Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé, ajouter du gingembre, de l'ail et du piment coupés menu. Retirer. Griller 200g de porc coupé en lamelle, retirer. Faire frire les concombre une minute à feu très vif, rajouter la viande et la garniture aromatique, verser une sauce faite d'une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de vinaigre, une de vin et une de sauce soja. Donner un bouillon et servir.