croissants

croissants

Mélanger 250g de farine, 10g de levure fraîche, 10cl de lait, 30g de sucre et un jaune d’œuf. Pétrir 10mn. Laisser reposer 15mn. Passer la pâte au congélateur pour 30mn. La sortir et tourer comme une pâte feuilletée avec 125g de beurre. Après 2 tours, laisser reposer 20mn, donner alors un dernier tour. Façonner 6 croissants, dorer au jaune d'oeuf. Laisser gonfler sur plaque une heure avant d'enfourner pour 15 mn à 180°