bœuf bourguignon

bœuf bourguignon

Couper en cubes 1kg de bœuf
Faire mariner 12h dans du vin rouge avec un oignon émincé et un bouquet garni. 
Sortir la viande de la marinade et la laisser égoutter.
Faire rissoler 200g de lardons. Les réserver.
Faire revenir la viande.
Singer avec une cuillère à soupe de farine. Laisser prendre couleur.
Ajouter les lardons et la marinade filtrée.
cuire 1h45.
Ajouter 400g de champignons de Paris,
1 cuillère à café de cacao en poudre.
Continuer la cuisson 45mn.