Bœuf-carottes chinois

Húluóbo shāo niúròu

Couper 400 g de bœuf en petits morceaux. Les blanchir à l'eau bouillante une bonne minute. Égoutter et rincer la viande.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir la viande avec quelques rondelles de gingembre, deux piments séchés et un peu d'anis étoilé. Quand la viande est colorée, saupoudrer une cuillère à  café de sucre, puis déglacer avec un verre de vin et deux cuillères de sauce soja. Remuer, couvrir et laisser cuire.
Quand la viande est cuite ajouter 250g de carottes finement émincées et poursuivre la cuisson. Garder les légumes légèrement croquants.