curry

recette de curry

Pour faire son curry, il faut 3 ingrédients:
du curcuma pour la couleur
du piment pour la force
du fenugrec pour le goût. (Si on ne trouve pas de graines de fenugrec en épicerie, on peut en acheter chez un marchand de semences)

A cette base, on peut rajouter comme ici:
du cumin, du gingembre, de la coriandre, du paprika; mais aussi des graines de moutarde, du poivre, de la cardamone, des clous de girofle, des graines de fenouil, de la cannelle, de l'anis vert, du sésame, de la muscade ......

Recette d'un curry indien traditionnel pour viande ou poisson:
curcuma 25%

coriandre 25%

cardamone 10%

cumin 10%

fenugrec 10%

gingembre 7%

piment 6%

clous de girofle 6%

fenouil  1%