queues de langouste flambées

langouste flambée au cognac

Fendre la queue de langouste crue dans le sens de la longueur. Faire chauffer du beurre dans une poêle et faire saisir  à feu vif les demi-queues côté chair pendant 3 mn. Retourner, saler et flamber avec un verre de cognac. Servir aussitôt.