cocos au lard

haricots blancs à l'étouffée

Recouvrir 300 g de haricots blancs secs dans de l'eau froide pour 2 heures.
Faire revenir à petit feu, 200 g de lardons dans 25 g de beurre. Ajouter une carotte détaillée. Quand la viande est colorée, ajouter un oignon piqué de clou de girofle, du thym, du laurier, de la sarriette et deux gousses d'ail émincées. Verser les haricots, mélanger et maintenir le feu très doux pendant 5 mn. Couvrir alors avec de l'eau bouillante. Fermer le couvercle et laisser cuire 1h45 environ.