mini-pizza chinoise pour l'apéritif

韭菜馅烀饼

Pour la pâte:
100g de farine
100g de farine de maïs
sel
1 œuf
eau suffisante pour faire une pâte très épaisse qu'on étendra dans la poêle avec le dos de la cuillère.

Pour la garniture:
battre 2 œufs en omelette les faire cuire dans une poêle en les coupant en petits morceaux avec la spatule. Réserver. Faire revenir 200g de jiucai (ou de queues de ciboules ou d'oignons). Mélanger avec l'omelette et ajouter un piment rouge et fort coupé en petits morceaux.

Dans une poêle huilée, déposer la pâte, la recouvrir de sa garniture et faire cuire 4 mn avec couvercle pour réchauffer la garniture puis 4 mn pour faire griller la "pizza".