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| aïoli |
Écraser
50g de pomme de terre cuite à l'eau
avec 4
gousses d'ail. Saler, poivrer.
Ajouter un jaune d’œuf
et monter comme une mayonnaise avec 25cl
d'huile
d'olive. Détendre avec le jus
d'un demi-citron.
Cette sauce accompagne la bouillabaisse, l'agneau,
les viandes grillées au
barbecue ou les poissons au
court-bouillon.
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