talmouse

talmouse à l'ancienne

Verser 10cl de lait et 50g de beurre dans une casserole, saler, poivrer. Quand le beurre est fondu, ajouter 50g de farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse une boule. Hors du feu, y incorporer un œuf, puis un autre et enfin 50g de fromage râpé.
Dans une pâte feuilletée découper des ronds de 10cm de diamètre. Disposer au centre une cuillère de la pâte au fromage. Refermer  en triangle. Cuisson 15mn à 210°.

A l'origine, la talmouse était sucrée et en lieu et place du fromage râpé, sel et poivre, on ajoutait 75g de fromage blanc mêlé à 50g de sucre.