gnocchis de pâte à choux

gnocchi en pâte à choux

Faire bouillir 70g de lait avec 60g de beurre. Y plonger d'un coup 125g de farine. Remuer énergiquement. Hors du feu, détendre la pâte avec 3 œufs ajoutés un par un. Enfin, incorporer 60g de parmesan et 30 de gruyère râpés de même que poivre et muscade. 
A l'aide de 2 cuillères à café, faire tomber des petits morceaux de pâte dans une casserole d'eau bouillante. Dès que ceux-ci remontent à la surface les retirer et les disposer dans un plat à gratin.
Napper d'une béchamel faite avec 50g de beurre pour 30g de farine et délayée avec le reste du litre de lait. Saupoudrer de gruyère râpé et passer au four pour 30mn à 210°