coquille saint-Jacques poêlée

salade de coquilles saint-Jacques

A feu doux, faire fondre du beurre salé dans une poêle. Attendre qu'il mousse et commence à changer de teinte pour déposer des noix de saint-Jacques bien essuyées. Donner un peu de chaleur. Après 2 minutes, retourner les noix, saupoudrer de thym, attendre encore 2 minutes et servir immédiatement.
Ici, en salade, dans une vinaigrette citron, vinaigre, huile et moutarde, de jeunes feuilles de choux Ta Cai, rehaussées de ciboule, se sont ramollies pendant 3 heures (n'importe quelle  salade fait l'affaire) Les saint-Jacques y sont déposées à la sortie de la poêle.