crème glacée au nougat

glace nougat

Faire chauffer à sec 100g d'amandes et de noisettes dans une poêle. Saupoudrer de 50g de sucre et cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Réserver sur une feuille de cuisson.
Battre deux blancs d’œufs en neige avec le jus d'un demi-citron. Faire bouillir 90g de miel. Verser le miel bouillant sur les blancs tout en fouettant. Ajouter les fruits secs et laisser refroidir. 
Battre 20cl de crème. Mélanger à la préparation précédente. Verser dans un moule ou des coupes individuelles. Placer au congélateur.