boulettes de courgettes

 

cuire les courgettes 10mn à l'eau bouillante. Les écraser en purée à la fourchette. Y mêler du fromage râpé, 1à 2 œufs, puis ajouter de la chapelure pour en faire une pâte qui puisse être façonnée en boulettes. Faire frire.

Le fromage varie celon les goûts: fêta, emmenthal, fromage fondu ...

Approximativement 2 œufs pour une grosse courgette.