brioche commune

brioches

Mélanger 125g de farine, 12g de levure fraîche et délayer avec 5cl d'eau tiède ou de lait. Attendre une heure. Ajouter alors 375g de farine, 4 œufs. Travailler énergiquement. Ajouter encore  2 œufs, une pincée de sel, 25g de sucre et 250g de beurre. Travailler en étirant la pâte. Ou bien faire pousser à température ambiante (~2h), ou laisser la nuit au réfrigérateur. 
Enfourner à 180°.