tarte aux poires Bourdaloue

tarte poire-amandine

pâte brisée:
250g de farine
125g de beurre
1 œuf
eau si nécessaire
pincée de sel.

crème d'amandes
100g d'amandes en poudre
100g de beurre pommade
100g de sucre
2  œufs 
2 bonnes cuillères de rhum.

poires
Les pocher 10mn dans un sirop fait de 250g de sucre dans 1/2l d'eau.

 cuisson 30 mn à 180°