pâte feuilletée

pâte feuilletée

Préparer une détrempe en mélangeant 200g de farine, 10cl d'eau (environ) et une pincée de sel. Laisser reposer une heure. Fleurer le plan de travail, y déposer la détrempe et lui donner une forme carrée (d'environ 15cm de côté). Étirer au rouleau les 4 coins. Poser 150g de beurre au centre (la recette originelle donne 200g) refermer. Allonger alors la pâte jusqu'à 45cm, et la plier en trois pour revenir à un carré de 15. Voilà le premier tour. Faire pivoter la pâte de 90° pour effectuer le deuxième tour. Laisser reposer au frais 1/4h avant les tours 3 et 4 et encore 1/4h avant les tours 5 et 6. La pâte feuilletée est terminée.