quiche lorraine

quiche lorraine

Sur une pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, pincée de sel et eau en tant que de besoin) déposer 200g de lardons préalablement blanchis 1 mn et poêlés 2 mn. ajouter du gruyère râpé ( mais cette addition est facultative, et en dehors du principe local, comme disait notre maître Escoffier) puis un appareil composé de 3 œufs battus, mêlés de 40cl de crème (ou de 20 cl de lait et 20 cl de crème - c'est moins gras, mais moins bon-), muscade et poivre.
Enfourner pour 40 mn à 180°