clémentines givrées

clémentines givrées

Prévoir 1.5Kg de clémentines. Vider 6 à 8 écorces, presser la chair et rajouter du jus d'autres fruits pour obtenir 25 cl de jus. Y battre un jaune d’œuf . Préparer un sirop avec 150 g de sucre, le jus d'un demi-citron et 25 cl d'eau. Laisser bouillir jusqu'à consistance de sirop (~10mn). Quand le sirop est froid, le mélanger avec le jus, puis chauffer jusqu'à ce que la couleur change et la consistance épaississe. Verser dans un récipient hermétique et placer au congélateur pour 2 heures. Après ce temps, sortir le sorbet et y mêler 20 cl de crème fouettée. Replacer pour 2heures au congélateur puis remplir les écorces de clémentines. Replacer au congélateur.