rôti de sanglier aux champignons

rôti de sanglier

Faire griller le sanglier sur toutes ses faces. Jeter la graisse de cuisson. Arroser de 10 cl de vinaigre et 1/2 litre de vin rouge. Ajouter les champignons. Équilibrer le plat avec une cuillère à café de pur cacao et une de miel (ou 2 carrés de chocolat noir). Couvrir et cuire 30mn en retournant le rôti à mi-cuisson.