crème de marrons

torches aux marrons

Inciser la peau de 500g de châtaignes. Les plonger 10 mn à l'eau bouillante. Après refroidissement, ôter la coque. Replonger les fruits pour 40 mn dans de l'eau bouillante. Égoutter, retirer la 2ème peau. Passer au moulin à légumes.
Préparer un sirop avec 200g de sucre, de la vanille et 10cl d'eau. Après dissolution du sucre ajouter la purée de châtaignes et laisser cuire à feu doux jusqu'à bonne consistance (une dizaine de minutes)