forêt noire

forêt noire

Blanchir 3 jaunes d’œufs avec 200g de sucre. Ajouter 150g de farine, 150g de beurre fondu, 75g de cacao et 1 paquet de levure chimique. Verser dans les blancs d’œufs montés en neige, mélanger délicatement, et verser dans un moule beurré. Cuire 45mn à 150°. 
Couper le gâteau en deux, imbiber chaque face avec un sirop fait de cerises, de sucre, de 2 feuilles de gélatine et de kirsch. Sur le fond, ajouter une couche de chantilly faite avec 40 cl de crème et 80 g de sucre glace. Disposer dessus des  cerises. Refermer le gâteau. Le couvrir de la crème restante et décorer de copeaux de chocolat.