tartelette au raisin

tartelette aux raisins

Faire une pâte brisée ou sablée que l'on cuira à blanc.
Pour la crème: mixer une grappe de raisin, filtrer et récupérer 7 cl de jus (variante avec jus de citron ou de groseille ....)
faire blanchir 2 jaunes d’œufs avec 80g de sucre. Ajouter le jus, un trait de rhum (ou marc, ou grappa, armagnac...)Faire prendre la crème sur feu doux en remuant constamment. Ne pas laisser bouillir, ajouter une noisette de beurre, réserver au frais.
Au dernier moment pour que la pâte ne se détrempe pas, garnir les fonds de tarte avec crème et grains de raisin.