bûche de noël

bûche de noël

Pour la génoise:
travailler 5 jaunes d’œufs avec 100g de sucre. Ajouter 100g de farine, puis les 5 blancs battus en neige. Passer au four 10mn à 180° dans un moule rectangulaire.
Pour la garniture:
Sur 3 jaunes d’œufs, verser un sirop chaud fait de 100g de sucre et 5cl d'eau. Bien remuer et incorporer en petits morceaux 250g de beurre pommade. Séparer en deux cette préparation. Parfumer une partie avec café, ou vanille ou framboises et l'autre avec 100g de chocolat fondu.
Étendre la 1ère préparation sur la génoise, rouler. Couvrir de la seconde préparation. Décorer. Réserver au frais.