crème d'ail

Éplucher et écraser une tête d'ail. Faire chauffer 10mn dans une casserole avec 10cl de fond de veau (ou du jus de viande, ou du bouillon). Ajouter 20cl de crème et poursuivre la cuisson 5mn. Passer au chinois dans la poêle où a grillé, ici une côtelette de porc ou une escalope de veau ou une tranche de gigot d'agneau voire même directement sur des moules ou des légumes comme haricots verts ou pommes de terre.