lait de poule

eggnog, Eierlikör ou lait de poule

Blanchir 3 jaunes d’œufs avec 120g de sucre. Ajouter 30cl de lait et 10cl de rhum blanc. Fouetter ce sabayon au bain-marie durant 2mn pour qu'il soit bien mousseux. 
Cette boisson traditionnelle des fêtes de fin d'année peut se conserver quelques jours au réfrigérateur.