crêpe Suzette

crêpe Suzette

Sortir 50g de beurre et le couper en petit morceaux.
Dans une jatte peser 250g de farine, y ajouter 100g de sucre, 4 œufs, une pincée de sel et 4 cuillères à soupe de liqueur de mandarine, ou de curaçao ou de triple sec, un peu de sucre vanillé. Délayer avec 1/2 l de lait. Laisser reposer une heure.
Ajouter 50g de sucre au beurre et travailler à la spatule pour obtenir une consistance de pommade. Incorporer 2 cuillères de la même liqueur. 
Cuire les crêpes à la poêle. Sitôt cuites y étendre une cuillère du beurre pommade. Plier en 4 et ajouter sur le dessus quelques gouttes de liqueur. Manger chaud.