artichaut à la barigoule

artichaut barigoule

Couper les premières feuilles extérieures, la tige et le sommet des feuilles des artichauts. Retirer le foin à l'aide d'une petite cuillère. Remplir l'espace créé avec un mélange d'oignons, de lard et de champignons revenus au beurre. Dans une cocotte, jeter une noix de beurre, un lit d'oignons et de carotte. Poser dessus les artichauts farcis. Ajouter 20 cl de vin blanc et autant de bouillon de volaille. Cuire à couvert de 30 à 40 mn suivant la taille des artichauts.