spaetzle

spaetzle avant leur 2ème cuisson

100g de farine, 1 œuf, 50g d'eau (environ).
Faire une pâte lisse et liquide. Faire couler la pâte en mince fil dans de l'eau bouillante salée (à travers une passoire, une râpe à gros trous, à l'aide d'une poche à douille, ou juste faire glisser des filaments de pâte en se servant d'un couteau). Quand les spaetzle remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les plonger dans de l'eau froide pour ne pas qu'ils collent entre eux. 
Les retirer de l'eau, les égoutter et les faire poêler avec du beurre.