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| 炒饼 |
Préparer une pâte à 饺子 avec 100g de farine et 50g d'eau. En faire de fines galettes qu'on jette , sans matière grasse, dans une poêle. Les retourner et les laisser prendre un peu de couleur. Les détailler alors en lanières.
Mettre une cuillerée d'huile dans un chǎo guō (wok) et y faire sauter les lanières. Réserver. Ajouter 2 nouvelles cuillères d'huile dans la poêle et y faire griller 100g de porc émincé. Ajouter un oignon nouveau, puis 100g de feuilles de chou chinois, arroser d'un mélange fait de 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 de vinaigre de riz, un peu de sucre et une pincée de sel. Remuer. Ajouter les lanières de pâte, remuer encore et servir.
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