sorbet melon

sorbet melon avant congélation

Dans une casserole mettre 500g d'eau, 150g de sucre et une cuillère à café de vinaigre blanc. Faire bouillir. Ajouter la chair d'un melon. Conserver l'ébullition 15mn. Ajouter un peu de muscat de Rivesaltes et laisser refroidir 3/4 heure. Récupérer la chair du melon dans une passoire. La répartir dans les écorces. Compléter avec le sirop. Congeler. Le reste du sirop est excellent dans une sangria par exemple.