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| bratwurst brötchen |
La veille préparer un levain avec 150g de farine, 150g d'eau et 10g de levure fraîche. Le lendemain, rajouter 150g de farine, 30 g d'eau, 10g de levure et une pincée de sel. Former la pâte en boule et la laisser reposer une heure. Diviser la pâte en 8. Mettre les pâtons en forme et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser une heure et enfourner 35mn à 240°.
Les saucisses se font pocher d'abord, puis marquer sur le grill. Ne pas oublier la moutarde.
Ces petits pains d'une cinquantaine de grammes sont traditionnels des petits-déjeuners allemands. Coupés en deux, ils peuvent être tartinés de beurre ou de marmelade ou garnis de fromage, de crudités ou de salami. Évidés ils servent de récipients pour faire cuire un œuf cocotte.
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