beignet chinois

油条

Les you tiao se mangent dans la matinée comme petit-déjeuner. Ici une variante salée pour accompagner du poisson.
Mélanger rapidement 200g de farine, 5g de sucre (15g dans la variante sucrée), 10g de levure de boulanger, 140g de lait. Ajouter alors du sel, des graines de carottes, d'anis et du gingembre en poudre (évidemment, rien de tout cela pour le petit-déjeuner).
Après 3 heures à gonfler, étendre la pâte en une bande de 10cm de large. La couper en tranches de 2cm. Superposer 2 tranches, les souder en appuyant fermement une baguette sur l'axe central, , et jeter immédiatement dans une grande friture.  Retourner après 30 secondes, retirer 30 secondes après, poser sur du papier absorbant et manger de suite.