crêpe à la ciboule 葱油饼 cōng yóu bǐng

葱油饼 cōng yóu bǐng

Sur 200g de farine, verser 140g d'eau tiède. mélanger et pétrir. Laisser reposer 20mn. La façonner en boudin. Couper ce boudin en tronçons si l'on veut des petits formats individuels ou laisser ainsi si l'on veut une grosse crêpe qu'on détaillera en parts après. Étaler la pâte, saler et huiler sa surface avec 3cl d'huile, parsemer de ciboules. Rouler en crêpe. Enrouler maintenant cette crêpe sur elle-même en escargot. Écraser et aplatir délicatement cette spirale. Déposer dans une poêle chaude, fermer avec un couvercle, faire cuire sur les 2 faces.