tortilla

tortilla cuisson 1ère face

1 pomme de terre, 1,5 œuf et  1/4 d'oignon par personne.
 Émincer très finement les pommes de terres et les frire doucement à la poêle sans les faire colorer à l'huile d'olive . 5 minutes  avant la fin de cuisson ajouter l'oignon émincé.
Battre les œufs en omelette,  leur rajouter les pommes de terre égouttées, saler, poivrer. Verser le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faire chauffer calmement. A l'aide d'une assiette, retourner l'omelette pour cuire l'autre face. La tortilla doit être plutôt épaisse que mince et plutôt moelleuse que sèche.