Pak choï et shiitake

上海青和香菇

(Ici, faute de champignons parfumés frais, ont été utilisés des souchettes et des oreilles de Juda.)

Fendre les pak choï en 2. Dans une poêle mettre de l'eau à bouillir avec du sel et une cuillère d'huile. Y plonger les pak choï pendant 5 mn. Les retirer et mettre à la place les shiitaké à blanchir pour 1mn.

Retirer les champignons, vider l'eau. Ajouter une nouvelle cuillerée d'huile et faire sauter les champignons. Ajouter du gingembre râpé , une cuillère de sauce soja, une tasse d'eau avec fécule diluée  et une tasse de fond de veau. Verser sur les choux.