raifort râpé

 

condiment au raifort

Si l'on vous sert un pot-au-feu sans raifort, c'est que vous n'êtes pas en Alsace. En Alsace, le raifort sert de moutarde et magnifie parfaitement le bœuf bouilli.

Éplucher et râper 100g de raifort dans 40g de vinaigre. Ajouter du sel à volonté et facultativement du jus de citron pour garder la blancheur de la racine. Mettre en pot. Conservation 3 mois sans problème. 

On peut l'utiliser tel quel ou le travailler. Ajout de sucre, de crème, de rémoulade voire même de moutarde. Et pour ceux qui ne savent pas où s'en procurer, la société de condiments d'Alsace Alélor en vend sur le net, frais (https://alelor.fr/fr/produits/raifort-en-vrac/) ou transformé. 

(je ne suis nullement sponsorisé par cette société)