Peler et découper en bâtonnets le chou-rave. Le plonger dans de l'eau bouillante. Tenir le chou ferme. Le retirer, l’égoutter et finir sa cuisson à feu très doux avec une grosse noix de beurre. Au dressage, parsemer des toutes petites feuilles vertes du chou qu'on aura conservées au frais.
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