frico friulano

 

galette italienne de pommes de terre

 

Toutes les recettes de frico du Frioul ont la même caractéristique: une quantité de fromage hallucinante! Parfois, 1kg de fromage pour 1kg de pommes de terre...

Émincer un oignon et le faire revenir sans le colorer.

Dans un saladier, râper 600g de pommes de terre et 300g de Montasio stravecchio (ou un vieux comté de 24 mois ou tout autre fromage ) y mélanger l' oignon, poivrer.

Beurrer une poêle et y faire cuire le mélange une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Maintenant aplatir le frico, lui donner la forme d'un disque et laisser cuire à feu doux sans y toucher pour une autre dizaine de minutes. 

A l'aide d'une assiette, retourner la galette pour faire dorer son autre face.

Servir bien chaud et ... bien gras !