huile pimentée

 

olio al peperoncino per pizza

 

 

 

L'huile pimentée n'a pas de recette, sa fabrication est enfantine, de l'huile et des piments !

Remplir une bouteille de piments secs. Ici des piments chinois (capsicum chinensis) et des piments de Cayenne (capsicum annuum) . 

Ceux qui utilisent des piments frais ou ajoutent des gousses d'ail s'exposent au botulisme et ceux qui ajoutent des herbes aromatiques s'exposent aux moisissures. 

Recouvrir d'huile d'olive (ou autres). Si des piments s'obstinaient à flotter, les percer avec un pic à brochettes en bois pour qu'ils se remplissent de liquide et coulent.

Boucher et réserver à l’obscurité. Laisser macérer un mois avant utilisation.