salade de courgettes et citron

 

salade de courgettes, menthe et citron

Salade toute  en fraîcheur pour l'été.

Une courgette de 200g

le jus d'un quart de citron

1 cuillerée d'huile d'olive

sel, poivre

un bouquet de menthe.

A préparer 2 heures avant et tenir au froid. Couper les courgettes selon votre envie, ajouter tous les autres ingrédients, remuer et garder au réfrigérateur.

Comme dans le mojito cubain ou le taboulé libanais, c'est le mélange du citron et de la menthe qui donne l'impression de fraîcheur. A user sans parcimonie. Pour ceux qui voudraient préparer ces crudités plus longtemps à l'avance, ne saler qu' avant de servir ou les courgettes commenceraient à ramollir, ce qui n'est pas souhaitable.