yaourt maison

 

yaourt maison

Prendre, et c'est essentiel, un bon yaourt et du bon lait. Éviter les laits UHT.

Faire chauffer un litre de lait vers 80° (juste avant qu'il ne bouille ) et laisser retomber la température vers les 40° (température d'un bain de bébé...) 

Dans  un saladier diluer, peu à peu,  le yaourt avec le lait tiède. Bien mélanger. Remplir des petits pots de ce mélange. Maintenant, il faut laisser la fermentation se faire pendant quelques heures à 30° environ. 2 solutions :

à l'aide d'un four,d'une étuve ou d'une sorte de marmite norvégienne.

Comme ici ou le yaourt  a été réalisé dans une cocotte-minute. Faire chauffer dans l'autocuiseur 3cm d'eau à 40°, puis y disposer les pots, refermer immédiatement et emmailloter la cocotte d'une couverture en laine. Attendre environ12h.

Garder un yaourt pour réensemencer la prochaine fabrication.