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| pickles de radis |
Ces 心里美萝卜 (Xīnlǐ měi luóbo) auraient été dégustés à la croque au sel par un français. Mais pas par un chinois qui ne mange pas de crudités. Les voici en pickles.
Dans une assiette, dissoudre du sucre en poudre dans du vinaigre (ici, de poire ). Y déposer des tranches de radis. Plus le temps d'immersion s’allonge, plus la coloration est intense. Durée minimum 2 heures, pas de durée maximum. En court de repas, le vinaigre totalement tinté, sucré et parfumé se boit; d'où la présentation en tasse individuelle.
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