gougères

gougères à la mimolette vieille

Faire une pâte à choux avec 20cl de lait, 75 g de beurre, 100g de farine, de la muscade et 3 œufs. Incorporer 100g de gruyère râpé (ou tout autre fromage sec: comté, beaufort, abondance, emmental, parmesan, ici de la mimolette vieille)
Coucher sur plaque sous forme de petits choux en accompagnement ou de bâtons (plus pratique pour l'apéritif). Cuisson 35mn à 210.°