vin de rhubarbe

pour 3 bouteilles de vin de rhubarbe à 12.5°

Éplucher et tronçonner 2.5kg de rhubarbe. Déposer dans un fait-tout en inox et saupoudrer avec 250g de sucre. 3 jours plus tard, la rhubarbe a rendu son eau.
Récupérer et peser l'eau obtenue. Ajouter la même quantité d'eau et du sucre suivant la formule 0.220kg de sucre pour 1 kilo de liquide. Attention, le sucre du départ compte dans le total.
Imaginons qu'on ait obtenu 1200g de jus, on ajoute 1200 g d'eau, soit 2400g de liquide. 2.4 x 0.220 = 0.528 kg de sucre. Comme on avait déjà mis 250g de sucre il reste donc 278g à rajouter.
Mettre ce liquide sucré à fermenter (environ 3 mois). Embouteiller ensuite et attendre un an avant de déguster.